Studená polévka, teplo, červenec…

Odborníci na výživu spočítali, že lidé, kteří jedí „první“ každý den, spotřebují v průměru o 20 procent méně kalorií než ti, kteří polévkám neholdují: jinými slovy, konzumace polévky je dobrá nejen pro váš žaludek, ale i pro vaši postavu.

Ale v letním horku má polévka zvláštní postoj: horká tekutina se někdy zdá být „těžším“ jídlem než talíř smažených řízků s bramborami. Přesto bychom si neměli odepírat polévky, zejména ty studené!

Vitamíny jsou bezpečné a nezávadné

Sezóna čerstvé zeleniny u nás není tak dlouhá, jak bychom si přáli, a většinu roku ji jíme vařenou – v horkých polévkách, dušené zelenině, solance a dalších pokrmech.

Mezitím se vitamín C začíná při 60 °C rozkládat a většina ostatních živin je dlouhodobým zahříváním poškozena nebo zcela zničena.

Studené polévky obsahují více čerstvé zeleniny a bylinek, takže většina cenných látek z hrnce se dostane přímo na talíř. Samozřejmě, že některé studené polévky jsou stejně stále vařené, a to i na vývary – to neznehodnocuje jejich lehkost.

Blender na pomoc!

Ponorný mixér nebo dokonce běžný stacionární mixér je nejlepší způsob, jak připravit polévku: můžete v něm vyšlehat krémovou strukturu a nasekat bylinky a ořechy tak, aby vydaly veškerou chuť a „podělily se“ o lahodné oleje.

Nejlepším způsobem, jak ušetřit čas a dosáhnout profesionálně vypadajících výsledků, je použití nástavců, kterými jsou kuchyňské roboty tradičně vybaveny – kotouče na mletí julienne s různě velkými otvory.

Tento přístroj je obzvláště užitečný pro vaření nikoli našich domácích okrošek, ale vynikajících krémových polévek a polévek, pyré západoevropského původu.

Světové polévky

Recepty na studené polévky z mnoha různých kuchyní světa překvapivě nemají tolik společného jako například recepty na koláče nebo masové pokrmy. Studené polévky se připravují ze zdánlivě podivných potravin, jako jsou šťávy, kyselé mléko, ořechy a dokonce i… víno. Jedno mají společné: všichni se snaží připravit něco originálního a zdravého z toho, co je v každé zemi dostupné a tradiční.

Ohodnotit tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Michal Dvořák

Zdravím, milí čtenáři! Jsem Michal Dvořák a moje cesta světem domácích spotřebičů trvá více než 28 obohacující roky. To, co bylo zahájeno jako zvědavost na mechaniku těchto každodenních nezbytností, rozkvetlo v trvalou vášeň a kariéru věnovanou pomoci ostatním při navigaci v oblasti domácích spotřebičů.

Recenze spotřebičů od odborníků
Comments: 1
  1. Josef Strnad

    Jaký druh studené polévky je nejlepší na příjemné osvěžení v letním horku?+

    Odpovědět