Středomořský salát Caesar

Pokud si myslíte, že nějaký „Caesar“ odkazuje na středomořskou kuchyni, mýlíte se, protože nebyl pojmenován po římském císaři, ale po mexickém restauratérovi italského původu ! . Ten svůj slavný pokrm sestavil ze zbytků a moc se s tím nenamáhal, ale středomořský recept je umělecké dílo.

Budeme potřebovat:

Na salát:

1 svazek listů římského salátu,

400 g oloupaných tygřích krevet,

200 g chleba Ciabatta,

olivový olej,

Několik snítek rozmarýnu,

400 g cherry rajčat nebo švestkových rajčat,

100 g parmazánu,

1 šalotka.

Na omáčku:

3 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy,

2 žloutky,

1 ch. Lžíce dijonské hořčice,

2-3 ks. Sardelové filé,

1 stroužek česneku,

¼ se sklenicí olivového oleje,

sůl a pepř.

Způsob přípravy:

Všechny ingredience na omáčku vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladké konzistence. Ciabattu nakrájejte na velké kostky, pokapejte olivovým olejem, posypte nadrobno nasekaným rozmarýnem a dejte na 15 minut péct do trouby. Krevety marinujte ve směsi 1 polévkové lžíce. Lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce. Lžíce citronové šťávy, rozmarýn a nasekaná šalotka. Vyndejte ciabattu z trouby a nechte ji vychladnout, poté ji položte na gril a opečte krevety. Salát otrhejte rukama, rajčata rozkrojte na poloviny. Na velký talíř nebo na porce dejte salát, krevety, rajčata, krutony z ciabatty, zalijte omáčkou a posypte strouhaným parmazánem.