Recept na Basturmu v dehydrátoru Oursson DH0620D

Budeme potřebovat 12 porcí:

Hovězí maso tlustá strana – 1000 g.

Marináda č. 1:

Sůl hrubá – 2 polévkové lžíce.l.,

krystalový cukr – 1 polévková lžíce.l.,

Mletý černý pepř – 1 polévková lžíce.l.

Marináda č. 2:

Chaman mletá pískavice řecké seno – 2 polévkové lžíce 10 g .l.,

Sladká paprika – 1 polévková lžíce.l.,

Mletá chilli paprička – 1 lžička.l.,

Mletý černý pepř – 1 lžička.l.,

Voda teplá – 100 ml,

Navíc:

Česnek – 1 stroužek.

Zpracování potravin

Basturma

Zpracování potravin

Dehydrátor Oursson DH0620D

Metoda:

1. Hovězí maso omyjte a osušte hadříkem.

Sušičky potravin

2. Smíchejte ingredience na marinádu č. 1 a potřete jí maso.

Zpracování produktu

Zpracování potravin

3. Maso položte na mřížku tak, aby tekutina odtekla na tác nebo do nádoby, a dejte ho na tři dny do lednice.

Sušicí stojan

4. Každých 12 hodin maso otočte, vypusťte tekutinu z plechu a plech opláchněte.

Oursson

5. Smíchejte suché přísady na marinádu č. 2, pak po malých dávkách přidejte vodu a směs promíchejte.

Oursson

6. Česnek nastrouhejte přes lis na česnek a přidejte ho do marinády č. 2.

Zpracování produktu

7. Povrch sondy basturmy potřete marinádou č. 2. Použijte silikonový kartáč Oursson.

Zpracování potravin

Oursson

8. Maso uložte na další 2 dny do chladničky. Hovězí maso před vložením do dehydrátoru nakrájejte na 2 kusy.

9. Vyložte vysoký plech pergamenem a naaranžujte na něj kousky basturmy.

Sušička potravin

10. Nastavte teplotu na 35 °C a čas na 48 hodin. Každých 12 hodin kousky hovězího masa obraťte a potřete je marinádou č. 2.

Oursson

11. Basturma je hotová, když je na povrchu pevná a uvnitř má pevnou strukturu.

Dehydrátor potravin

12. Hotovou basturmu dejte do lednice, nechte vychladnout, pak ji nakrájejte na tenké plátky a podávejte.

Oursson

Poznámka:

Použití kontejnerů Oursson basturma.

Doba vaření: 7 dní.

Ohodnotit tento článek
( Zatím žádné hodnocení )

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: