Potřebujete
300 g jehněčího masa plecko
150 g dýně
1,5 polévkové lžíce. pšeničná mouka
1 vejce
1-2 šalvěje
80 g tvarohu zira, sůl,
Pálivý červený a černý pepř.
Připravte si stránky
Prošlehejte prosátou mouku s vejcem, přidejte 50 ml ledové vody, osolte, vypracujte těsto, přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočívat v chladu. Jehněčí maso zbavte kostí, oloupejte a nakrájejte nadrobno nožem.
Dýni oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte, osolte a rukama prohněťte, aby se z ní vylisovala šťáva. Koření rozemelte na pánvi na mírném ohni, promíchejte v hmoždíři s hrubou solí.
K mletému masu a cibuli přidejte nadrobno nakrájené sušené meruňky, přilijte 50 ml ledové vody, mleté maso prohněťte. Těsto rozválejte do tvaru klobásy a příčně nakrájejte na kolečka o průměru 1 cm. Rozválejte kousky tak, aby okraje byly tenčí než střed.
Lžící vylijte 1 polévkovou lžíci. l. Nádivka, srolovaná do jedné řady. Vložte do parního hrnce, vymažte dno parního hrnce a vařte 45 minut program rýže .
Podávejte ihned s rozpuštěným máslem, katykem zakysanou smetanou .
